新潟県といえばお米！

そんな米どころの新潟県では日本酒造りも盛んに行われています。

酒蔵の軒数、県民一人当たりの日本酒消費量は、どちらも全国1位！

今回は清酒大国新潟県の日本酒について、その特徴や選び方、おすすめの銘柄についてご紹介していきます。

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新潟県の日本酒は全国的に知名度が高い銘柄が多く、「日本酒と言えば新潟！」と考える方も多いのではないでしょうか？

ここでは新潟の日本酒の特徴について解説していきます。

 

新潟の日本酒の最も大きな特徴が、すっきりとキレのある「淡麗辛口」な味わいです。

戦後の日本では甘口の日本酒が好まれましたが、高度経済成長期に差し掛かると人々の食生活に変化が起こり、料理の味を邪魔しない酒が求められるようになりました。

その流れをいち早く察した新潟県は、淡麗辛口の日本酒造りに取り組み、「新潟=淡麗辛口」のイメージを作り上げて一世を風靡することとなりました。

 

全国でも有数の降雪量を誇る新潟県の水質は、ミネラル分の少ない軟水です。

クセのない軟水で日本酒を仕込むことによって、すっきりとした雑味の無い酒質に仕上がります。

この軟水は、淡麗辛口の日本酒を造る上でも重要な要素となっています。

 

五百万石は、新潟県で独自に交配を重ねて開発された酒米です。

米の粒がやや硬めで麹造りに適していながら、酒造りの際に溶けにくいという特徴があります。

この酒米の特徴は淡麗で爽やかな日本酒造りに向いており、五百万石の開発があったからこそ新潟の淡麗辛口は生まれたとも言われています。

 

先ほどは、新潟の日本酒は淡麗辛口が特徴であることを説明しました。

では、新潟の日本酒を選ぶときにどのようなことに気を付ければいいのでしょうか？

ここでは新潟の日本酒を選ぶ際のポイントをご紹介していきます。

 

新潟の日本酒のほとんどは辛口に分類されます。

辛口の日本酒が好きな方は、新潟県の日本酒を選べば間違いはありません。

冷酒で飲めばすっきり爽快、熱燗で飲めばふくよかでキレがあり、後に残らない味わいが新潟淡麗辛口の特徴です。

新潟の淡麗辛口を味わいたいのなら本醸造酒や吟醸酒が特におすすめです。

 

辛口の日本酒で知られている新潟県ですが、甘口の日本酒を造っている蔵元もあります。

新潟県の甘口の日本酒の特徴は、甘さが感じられながらもキレが良く後に残らないところです。

そのため甘口が苦手だと言う方でも、新潟県の甘口の日本酒ならさらりと飲めてしまいます。

 

新潟県は南北に伸びた形をしており、淡麗辛口が主流ながらも地域によって微妙な日本酒の個性が出ます。 越乃寒梅
〆張鶴
麒麟山

 

長岡や三条などの中心部と、十日町や魚沼など豪雪地帯を含む中間エリアです。

最も酒蔵数が多いエリアで、淡麗辛口の銘柄が主体ではありますが、その味わいはまろやかです。

【代表銘柄】
久保田
八海山 かたふね 北雪
真稜

 

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